Pizza 2 pers

Deg:

2 dl fingervarmt vatten

1 msk olja

2 krm salt

½ pkt jäst

4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl krossade tomater

1 krm salt

Peppar

1-2 tsk oregano

100 g strimlad skinka

100 g riven ost

Ev. 1 ananasring eller 1 dl champinjoner



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smula jästen i en bunke.

Blanda ner vatten, olja och salt med jästen och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen smidig.

Forma pizzorna enligt instruktionerna nedan. Låt dem jäsa medan du förbereder fyllningen.

Bred på krossade tomater, salt, peppar och oregano. Fördela skinka och ost över pizzorna och lägg till sist dit svamp eller ananas.

Utbakning av pizza:

Långpannepizza: Häll ut degen på ett bakplåtspapper och tryck ut den med mjölade händer till en jämn kaka över hela plåten.

Portionspizzor: Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela degen i två lika stora delar. Forma varje del till en rund bulle. Kavla eller tryck sedan ut bullen till en pizza direkt på bakplåtspapper.

Calzone: Dela degen i två delar. Rulla en rund bulle av varje degbit och kavla ut bulklen till en rund pizza. Flytta över rundeln till en plåt. Bred på fyllning på halva pizzan och vik över den andra halvan. Rulla ihop kanterna och tryck till.

Fotbollsklassens wraps 2 st

Kall potatis i skinkröran gör wrapsen mycket mer matiga och ger också extra kolhydrater för idrottande ungdomar. Bra om man har några ensamma kallpotatisar i kylen.

1-2 kokta kalla potatisar

½ grönt äpple

½ liten rödlök

2 skivor rökt skinka

1 dl lätt creme fraiche

riven pepparrot eller 1 vitlökklyfta

salt och peppar

2 rektangulära tunnbröd

Skär skinka, äpple, lök i tärningar och läg i en bunke. Blanda creme fraiche i bunken. Smaka av med vitlök eller pepparrot, salt och peppar. Fördela röran på tunnbröden och rulla ihop dem.

Fotbollsklassens proteinsmoothie

Perfekt mellanmål före träning eller som uppladdning efter ett träningspass. Bönorna ger ingen smak men gör smoothien en krämigare konsistens och att den mättar bättre.

2-3 glas

1 dl stora vita bönor
1 tsk rivet apelsinskal
½ påse frysta hallon
2 dl vaniljyoghurt
2 dl mjölk
ev. 1 msk socker

1. Spola av bönorna med vatten i ett durkslag.
2. Tvätta apelsinen noga i ljummet vatten och riv skalet på rivjärnet.
3. Kör bönorna tillsammans med lite av yoghurten i matberedare eller med stavmixer till ett slätt mos.
4. Tillsätt apelsinskal, hallon, mjölken och resten av yoghurten och kör skummigt.
5. Häll upp glas, servera genast, gärna med isbitar i. Hallonen kan bytas ut mot andra frukter och bär, t.ex. blåbär, jordgubbar, kiwi, mango... Om du använder bär och frukt som inte är frysta, tillsätt några isbitar.

Leverbiffar 4 port

Ca 400 g ungnötlever
4 medelstora potatisar
1 äpple
ev. 1 gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar
margarin att steka i

Skölj levern. Skär bort hinnor och blodkärl.
Skala potatisen och äpplet. Finfördela alla ingredienser utom margarinet i en matberedare. Smaksätt smeten med salt och peppar.
Låt margarin bli ljusbrunt i en stekpanna. Klicka ner smeten med en matsked i stekpannan. Stek på båda sidorna i inte allt för stark värme.
Låt biffarna eftersteka i lite mjölk eller lägg upp de färdigstekta biffarna på ett fat, vispa ur pannan med lite vatten och red med vetemjöl utrört i lite vatten. salta och peppra såsen.

Servera biffarna med kokt potatis, riven vitkål blandad med lingonsylt och ev. stekta lökringar.

Kokoskyckling 2 port

2 kycklingfiléer
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
1 gul lök

½ röd paprika
½ burk kokosmjölk
½ msk färsk riven ingefära
½ tsk gurkmeja
1/4-1/2 tsk sambal oelek
½ hönsbuljongtärning
1 dl creme fraiche

Dela kycklingfiléerna. Bryn kycklingen. Salta och peppra. Låt kycklingen eftersteka 15-20 minuter.
Skala och klyfta löken. Kärna ur och strimla paprikan.
Fräs löken någon minut i en gryta, lägg i paprikan.
Häll i kokosmjölken och creme fraichen.
Tillsätt ingeföra, gurkmeja, sambal oelek och buljongtärningen.
Låt såsen koka upp och lägg sedan i kycklingen. Låt allt bli genomvarmt.
Servera med ris.

Oreganokyckling 2 port

2 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
½ msk smör
1 krm salt
½ krm svartpeppar
1 1/4 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1-2 tsk oregano
3/4 msk balsamvinäger

Strimla kycklingen. Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör, salta och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 5 minuter.

Smoothies 2 glas

Bärsmoothie
1½ dl frysta bär t.ex. blåbär, hallon
1 banan
1 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk

Kiwismoothie
2 kiwifrukter
1 banan
1 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
3 isbitar


Mixa frukterna/bären + ev is.
Tillsätt yoghurten och mjölken.
Häll upp i glas och servera.

Beroende på hur tjock man vill ha sin smoothie kan man förändra förhållandena mellan yoghurt och mjölk.

Läcker svampsås till pasta

150 g pasta
broccolibuketter

½ paprika
½ gul lök
½ liten burk champinjoner eller färsk svamp
1 dl creme fraiche
½ msk vetemjöl
½ buljongtärning
1-2 krm curry
½ krm peppar
½ msk tomatpuré

Koka pastan enligt anv. på förpackningen.
Lägg i broccolibuketter i pastavattnet när 3-4 min återstår av koktiden.

Gör såsen:
Skiva paprikan och champinjonerna.
Fräs paprika, champinjoner och lök i en gryta.
Strö över mjölet och rör om med en trägaffel.
Tillsätt vatten, buljongtärning, curry, peppar och tomatpuré. Rör ordentligt.
Rörned creme fraichen.
Koka 3 min under omrörning.

Häll den färdiga såsen över pastan.

Bråttombröd

25 g jäst
2 dl vatten
3/4 tsk salt
½ tsk brödkryddor
2 msk PO-fiber
5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet.
tillsätt salt, brödkrydda och PO-fiber.
Rör ner hälften av mjlet. Tillsätt resten av mjölet lite i taget till degen släpper bunkens kanter.
Platta ut degen i en smord form (10x15 cm). Skåra brödet med en mjölad kniv i 6 bitar.
Låt jäsa 15 min.
Sätt in formen i KALL ugn. Sätt ugnen på 250 grader, grädda 25 min.

Ebba Gröns Linssoppa

2-3 pers

1 morot

1 lök

½ msk olja

½ tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

1 tsk curry

2 krm chilipulver

ca 5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1 krm timjan

1. Skala, skölj och grovriv moroten. Skala och hacka löken.

2. Värm oljan i en kastrull tillsammans med en lökbit, när lökbiten fräser tillsätter du resten av löken och moroten. Fräs på medelvärme i 2-3 min. Strö på paprikapulver, spiskummin, curry och chilipuver. Fräs en liten stund till.

3. Skölj linserna i en sil och tillsätt dem till grönaksfräset. Tillsätt vatten och buljongtärning.Koka på svag värme tills linserna är nästan mjuka, ca 5 min.

4. Tillsätt tomaterna med sitt spad, vitlök och timjan. Låt koka 5 min till. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Recept Pitepalt

6 medelstora potatisar
½ msk salt
1 dl kornmjöl
ca 2 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rimmat fläsk, skuret i fina tärningar

Kokning:
½ msk salt/liter vatten

Gör så här:
1. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
2. Skala potatisen.
3. Riv den fint.
4. Arbeta samman potatisen med salt, kornmjöl och vetemjöl till en fast deg. Mjölmängden kan variera beroende på potatisarnas storlek.
5. Forma degen, med blöta händer, till 4-5-paltar. Gör en fördjupning i varje palt, lägg i lite av det skurna fläsket och slut till en rund boll utan "skarvar".
6. Lägg paltarna i det kokande vattnet och låt sjuda ca 30-40 min.

Pizza

Deg:
2 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
½ tsk salt
½ pkt jäst
4-5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Häll i vatten, olja och salt i en skål.
Smula i jästen och rör med en träsked tills jästklumparna har löst upp sig.
Tillsätt mjölet, lite i taget tills degen är som en klump i skålen.
Ta upp degen och platta ut den till en stor eller två portionspizzor direkt på bakplåtspappret.
Låt bottnarna jäsa medan du förbereder fyllningen.

Fyllning:
1 dl krossade tomater
1 krm salt
1 krm peppar
1 tsk oregano
1 dl skinka
ev. 1 dl champinjoner eller 2 ananasringar
1 dl riven ost

Skär skinkan i strimlor.
Riv osten.
Bred ut krossade tomater på pizzabottnen. Lämna 1 cm kant runt om pizzan. Krydda med salt, peppar och oregano.
Lägg skinka och champinjoner på pizzan.
Lägg till sist på osten.
Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 10-15 min.

Läcker sås till pasta

150 g pasta
broccolibuketter


1/2 paprika
1/2 gul lök
100 g skinka
1dl matlagningsgrädde
½ msk vetemjöl
1dl vatten
1/2 buljongtärning
1-2 krm curry
½ krm peppar
½ msk tomatpuré


GÖR SÅ HÄR:

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Lägg ner broccolibuketter i vattnet, när 3-4 minuter av koktiden återstår.

2. Gör såsen:
Finhacka paprika, lök och skinka.
3. Vispa ihop matlagningsgrädden och vetemjölet i en gryta.
4. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry, peppar och
tomatpuré. Rör ordentligt med en trägaffel.
5. Tillsätt paprika, lök och skinka.
6. Koka 3 minuter under omrörning.

7. Häll den färdiga såsen över pastan.

Het skinkpasta

100 g rökt skinka
½ röd paprika
1 tsk maizena
½ dl mjölk
1 dl lätt creme fraishe
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 msk persilja
2 krm ingeföra
2 krm sambal oelek
Ev. salt

Skär skinkan i små bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar.
Vispa ut maizenamjölet i mjölken i en kastrull.
Tillsätt creme fraishe, vitlök, persilja skinka och paprika.
Låt såsen koka i några minuter. Smaksätt med ingefära och sambal oelek och om det behövs salt.
Servera med nykokt pasta och grönsaker.

Vintersallad

Vintersallad 2-3 port

1 skalad och finhackad morot
½ skalad och finhackad palsternacka
1-2 msk hackad purjolök, gärna det gröna
1 mandarin

1 msk oliv- eller rapsolja
1 tsk vatten
1 krm örtsalt
1 tsk pressad citron

Recept baconfrestelse

Baconfrestelse

ca 4 potatisar
1 gul lök
½ pkt bacon
1 dl vispgrädde
1-2 dl mjölk
margarin
ströbröd

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatis och lök och skär i tunna skivor (potatisen kan även rivas grovt på rivjärn).
3. Stek baconet. Om du vill ha mildare löksmak, fräs även löken i litet av margarinet.
4. Varva potatis, lök och bacon i en smord form. Det översta och nedersta lagret ska vara potatis.
5. Häll på grädden och litet av mjölken. Värm det gärna i micron först så blir gräddningstiden kortare.
6. Strö på ströbröd och lägg små margarinklickar på.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 min. Häll på resten av mjölken mot slutet av gräddningstiden.

Janssons frestelse:
Byt ut baconet mot 3-4 ansjovisfiléer (får ej stekas).

Muffins

Idag har vi bakat muffins. Idag har vi lärt oss att baka med bakpulver. Man ska inte röra om så mycket när man har tillsatt mjölet. Man ska inte öppna ungluckan för tidigt heller, för då blir muffinsarna platta.

Lars och Fredrik har lärt sig att mangla.

Muffins

50 g margarin
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1½ dl socker
½ dl mjölk
Smaktillsatser:
a) 2 tsk vaniljsocker
b) 2 msk kakao+1 msk vaniljsocker
c) 1 dl bär eller hackad frukt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 15-20 muffinformar på en plåt.
2. Smält margarinet i en kastrull.
3. Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats i en liten bunke.
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp i en större bunke.
5. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet.
6. Rör ned det smälta margarinet och mjölken i smeten.
7. Häll upp smeten i formarna. Fyll dem lite mer än halvfulla.
8. Ställ in plåten mitt i ugnen. Grädda ca 10 min.
9. Kontrollera med provsticka om kakorna är färdiga. Om stickan är torr när du stuckit in den i kakan är den färdig.
10. Lägg muffinsen på ett bakgaller att svalna med en bakduk över.