Åttornas vårlunch: Meny

På allmän (nåja) begäran, här kommer åttornas vårlunch, hela menyn samt recept. För att det ska bli lite mer överskådligt delar jag upp det i ett inlägg per maträtt. De ändringarna i recepten som vi gjorde på lektionerna har jag nu skrivit in in i recepten så dessa ska bara vara att följa! Lycka till! Lämna gärna en kommentar här på bloggen hur det gick!
/Lis-Mari

Förrätt:

Skinkrulle med mimosasallad och toast

Varmrätt:

Kebabspett

Varm potatissallad

Yoghurtsås

Vårsallad

Efterrätt:

Chokladmousse med hallon och citronmeliss

Åttornas vårlunch: Förrätt

Skinkrulle 16 pers


16 skivor rökt skinka

1 burk fruktcoctail

2 dl grädde

Låt fruktcoctailen rinna av väl i ett durkslag.

Vispa grädden ganska hårt.

Branda fruktcoctail och grädde.

Rulla in en klick av blandningen i varje skinkskiva.



Toast

Ugn 250 grader grill.

1 skiva formfranska/person

Lägg bröden på en plåt i ugnen. Rosta högt upp tills bröden har fin färg. Ta ut och vänd. Rosta andra sidan till fin färg. Vakta bröden, det går fort!

Dela bröden på diagonalen.

Lägg upp en skinkrulle och två toastrekanter på varje assiett. Garnera med sallad. Ställ fram på bordet.

Åttornas vårlunch: Varmrätt

Kebabspett 16 st


600 g köttfärs

1½ msk potatismjöl

½ dl ströbröd

1½ dl vatten
1 ägg

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk spiskummin

2 vitlöksklyftor

8 grillspett av trä

Grillolja



Dela grillspetten och lägg dem i blöt i vatten. Sätt ugnen på 250 grader grill.

Blanda alla ingredienserna till köttfärsen (utom grillolja) i en bunke. Blanda väl.

Dela färsen i 16 delar. Forma färsen till ca 8 cm långa rullar med blöta händer. Stick in ett spett i varje rulle.

Lägg spetten i en folieklädd låmngpanna. Pensla med grillolja.

Grilla högt upp i ugnen 8-10 minuter. Vänd efter halva tiden. Spetten är färdiga när de inte är rosa inuti.





Varm potatissallad 8 pers


Ca 12 potatisar

1 lök (gul, röd eller purjo) skivad

1 ”strut” med rädisor

Skala potatisen och skär den i bitar. Koka potatisbitarna mjuka i saltat vatten.



Dressing:

1½ dl kokande vatten

1 buljongtärning

1½ msk vinäger

3 msk olja

½ dl gurkmix

½ dl gräslök

1 pressad vitlöksklyfta

Svartpeppar



Lös buljongtärningen i det kokande vattnet.

Blanda ner övriga ingredienser till dressingen i buljongen.



Häll av kokvattnet från potatisarna när de är färdigkokta. Häll över i en skål.

Slå dressingen över potatisen.

Blanda ner lök och rädisor i salladen.

Garnera med persilja och ev oliver.

Åttornas vårlunch Dessert

Chokladmousse med hallon och citronmeliss 18 port

600 g mörk choklad

9 dl vispgrädde

3 äggulor

50 g smör



Gör så här:

1. Hacka chokladen.

2. Vispa grädden i en bunke. Vänd ner äggulorna i grädden.

3. Smält smöret.

4. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg chokladen i en bunke som du ställer ovanpå kastrullen med det kokande vattnet = vattenbad. Rör så att chokladen smälter. Passa så att det inte kommer vattenstänk i chokladen, då blir den grynig.

5. Blanda ner det smälta smöret i chokladen.

6. Vänd ner chokladblandningen i den vispade grädden.

7. Häll upp smeten i små glas eller portionsskålar. Ställ in i kylen.

8. Innan serveringen dekoreras moussen med hallon och citronmeliss.